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菌菇生产加工制造工艺专利技术
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菌菇生产加工制造工艺专利技术

  • 本店售价:¥200元 ¥240元
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相关商品

 01、一种菌菇发酵制品及其制备方法
    [专利简介]:本发明提供一种菌菇发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将菌菇洗净破碎后,添加水得到菌菇液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行发酵,当发酵液的pH值降低0.5以上时,获得发酵液;3)向所述发酵液中加入碳源和氮源后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种,以及植物乳杆菌,当发酵液总糖含量低于3wt%时,获得第二发酵液;4)将所述第二发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得菌菇发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的菌菇发酵制品。

002、一种菌菇风味增强剂及其制备方法和应用
    [专利简介]:本发明公开一种菌菇风味增强剂及其制备方法。即首先菌菇用自来水冲洗干净,放入烘箱40-60℃下干燥3-6h,然后将温度升至70-90℃下干燥1-3h至干,室温冷却,利用粉碎机制成粉末,过60目筛,得到的菌菇粉末用水配成质量百分比浓度为5-25%的悬浮液,然后加入纤维素酶,磁力搅拌100-200rmp/min,30-55℃温度下酶解1-3h,得到的初步酶解液调pH至5-8后再加入木瓜蛋白酶,控制温度40-70℃进行酶解1-5h,即得菌菇风味增强剂。该菌菇风味增强剂可以显著提高食品中的鲜味和咸味,从而降低食品中的谷氨酸钠和氯化钠的添加量,适用于各种低钠食品中,复合大众健康消费的需求。

003、全自动菌菇剪柄机
    [专利简介]:本实用新型涉及一种全自动菌菇剪柄机。这个装置实现了菌菇的上料、定位、清洗、剪切、除杂、分离和回收。由电机为各部分提供动力实现各部分的运转、剪切、定位、清洗和上料的动作,上料机构实现物料的传输及平铺导向实现堆料初级分层,结合菌菇形状酷似雨伞,利用流体浮力的特性实现菌菇的随行定位,由带式擒纵机构将其从流动水域内打捞进入剪切机构,分别进行菌菇的腿部、菌帽和杂质的分离处理,终完成菌菇初加工工艺。该技术提高了现今菌菇初加工工艺缓慢困难的现状,完成菌菇初加工自动化的全部工艺。

004、一种黑豆菌菇酱
    [专利简介]:本发明公开了一种黑豆菌菇酱,包括下列重量份数的物质:黑豆85-100份,红豆45-50份,平菇9-14份,芦笋8-13份,生姜1-5份,砂仁5-8份,八角茴香2-6份,大豆油9-13份,花生油5-8份,盐15-20份,花椒8-16份,干辣椒13-18份,小茴香2-6份。本发明的产品由黑豆发酵制造而成,具有丰富的营养,麻辣的口感。

005、一种香辣花生菌菇酱
    [专利简介]:本发明公开了一种香辣花生菌菇酱,其特征在于,包括下列重量份数的物质:芝麻45-50份,花生40-55份,花椒9-15份,麻椒5-8份,金钱菇15-20份,羊肚菌5-8份,花菇干粉3-6份,豆豉23-30份,山黄皮1-2份,丁香3-6份,芝麻油1-2份,猴头菇5-8份,金针菇11-20份,精盐5-8份,白砂糖1-2份。本发明的产品光泽鲜亮,颜色均一,稀稠均匀,无霉变、无分层现象;香辣芝麻花生混合酱香而不腻、辣而不烈、咸甜适宜,爽滑可口;产品中微量元素、蛋白质、脂肪、氨基酸等含量含量较高,有极佳的营养保健之功效。

006、一种菌菇酱
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇酱,包括下列重量份数的物质:黄豆55-60份,豌豆35-45份,红豆25-30份,茶树菇12-16份,姬菇16-20份,白灵菇18-26份,平菇9-14份,芦笋8-13份,生姜1-5份,砂仁5-8份,八角茴香2-6份,五香粉5-9份,食用盐6-8份,料酒2-4份。本发明的酱营养丰富,制备过程在酱料中加入了各种香辛料成分,使菌菇酱味道更加鲜美、口感更加丰富;制得的菌菇酱保留了菌菇的营养成分和鲜美的味道,以更丰富菌菇产品供人们食用,而且保质期长,携带方便,具有广阔的市场前景。

007、一种黄豆菌菇酱
    [专利简介]:本发明公开了一种黄豆菌菇酱,包括下列重量份数的物质:黄豆55-60份,豌豆35-45份,红豆25-30份,茶树菇12-16份,姬菇16-20份,白灵菇18-26份,核桃油2-5份,糙米粉25-30份,浮小麦粉15-21份,花椒粉9-13份,五香粉5-9份,食用盐6-8份,料酒2-4份。本发明的酱营养丰富,制备过程在酱料中加入了各种香辛料成分,使菌菇酱味道更加鲜美、口感更加丰富;制得的菌菇酱保留了菌菇的营养成分和鲜美的味道,以更丰富菌菇产品供人们食用,而且保质期长,携带方便,具有广阔的市场前景。

008、一种牛肉菌菇春卷
    [专利简介]:本发明公开了一种牛肉菌菇春卷,包括下列重量份数的物质:面粉50-65份,牛肉16-18份,鸡精1-2份,椰肉3-6份,枇杷1-5份,小麦面粉45-50份,红菇11-13份,牛肝菌12-16份,银耳3-9份,陈皮3-6份,蒲公英3-5份。本发明的春卷原料来源广、配方合理,牛肉与各种香菇蒸熟后做为原料,增加了春卷的口味及营养价值,同时由于原料中增加了陈皮、蒲公英等多种中药成分,使得本发明产品具有清热去火的保健作用。

009、一种菌菇滋补粥及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇滋补粥及其制备方法,所述菌菇滋补粥的原料成分的重量配比为:糯米5~10份、黑米20~30份、粳米20~30份、小米20~30份、百合3~7份、玉米仁5~10份、核桃仁10~20份、杏鲍菇5~10份、金针菇4~10份、香菇5~15份、黑木耳3~8份、食盐5~8份、味精2~3份、香油3~8份、水1000~1500份,制备的工艺流程包括原料的筛选及预处理、蒸煮、装罐密封、排气、冷却杀菌、保存。本发明具有营养丰富、味道鲜美等优点,还将食用菌与粥类的营养交叉结合,具有抗、压、延年益寿的生理功效。该方法简单易行,成本低,适用于工业化生产。

010、一种富含维生素K2的菌菇粉及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种富含维生素K2的菌菇粉,该菌粉中富含多种营养物质,维生素K2含量在200ug/g以上,同时含有多种蛋白、膳食纤维及微量元素。本发明还公开了这种菌菇粉的制备方法。本发明是以自主筛选的纳豆芽孢杆菌(保藏编号CCTCCM2014405)为出发菌株,以提取过活性多糖的菌菇渣为主要氮源,通过合适的发酵控制手段,繁殖大量的菌体细胞,收集细胞,经膜过滤或离心、喷雾干燥制得富含维生素K2的菌菇粉。该菌菇粉具有和预防骨质疏松、促进心血管健康、修复损伤细胞、抗等功效。本发明为维生素K2的工业化生产、菌菇渣的综合利用以及开发新的保健食品奠定了基础,开辟了生产维生素K2的新途径。

011、一种菌菇酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇酱及其制备方法,该菌菇酱由下列重量份的原料组成:冬菇30-40份、草菇30-40份、鸡腿菇30-40份、豆豉40-60份、花生10-20份、植物油10-20份、食盐4-8份、味精5-9份、红油20-30份、姜5-9份、八角3-5份、桂皮3-5份、小茴香3-5份,本发明以各种菌类为原料,菌菇含有人体必需的多种氨基酸,可增进食欲、、提高人体,营养丰富、风味独特、绿色健康,是老少皆宜食用的绿色佳品。

012、一种菌菇杂粮面条及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇杂粮面条及其制备方法,由下列重量份的原料组成:小麦粉200-300份、高粱面60-80份、荞麦粉60-80份、黄豆粉60-80份、玉米粉60-80份、香菇20-30份、金针菇10-20份、茶树菇15-25份、木耳15-25份、银耳10-16份、鸡蛋10-20份、食盐3-5份、水80-100份;本发明生产的菌菇杂粮面条,添加高粱、荞麦、黄豆等杂粮,对食欲不振、有调节作用,具有健脾湿、调理肠的功效,而菌菇具有增强、抗、抗病毒、抗辐射、、心血管病、保肝、健、等功效,适合广大人群食用。

013、一种菌菇粳米粥及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇粳米粥及其制备方法,所述菌菇粳米粥由下列重量份的原料组成:粳米100-140份、黑米50-70份、燕麦片30-40份、川芎2-3份、乌药2-4份、板蓝根3-4份、苍术2-4份、红枣6-10份、香菇5-9份、金针菇8-12份、鸡腿菇6-8份、草菇10-14份;本发明营养丰富,添加了多种菌菇,含有丰富的蛋白质及维生素C,能增强、、保肝健,本发明还含有多种中草药成分,具有补气固表、补虚、强筋活络等功效。

014、一种菌菇骨汤粥及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇骨汤粥及其制备方法,所述菌菇骨汤粥的原料成分的重量配比为:黑米20~30份、大米40~60份、猪骨头40~60份、香菇10~20份、平菇10~20份、金针菇10~20份、茶树菇10~20份、薏仁10~20份、杏仁10~20份、巧克力粉8~12份、当归10~18份、灵芝8~16份、桑叶3~8份、余甘子10~12份、食盐10~15份、水400~600份。其生产工艺流程为:选料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包装→杀菌。本发明的粥添加了多种食用菌,有平菇、香菇、金针菇、茶树菇等,这些食用菌中含有多醣体能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力,还能降低某些物质诱发的发生率,并对多种化疗药物有增效效应,对抗很有帮助。

015、一种菌菇肉丸及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇肉丸及其制备方法,所述菌菇肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉150-200份、香菇10-20份、金针菇10-20份、鸡腿菇10-20份、糯米粉40-60份、蛋清10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖2-4份、生姜4-6份、葱6-8份;本发明配方科学合理,制作简单,口感鲜美,富有弹性,油而不腻,营养丰富,质量上乘,在肉丸中添加菌菇,既丰富了肉丸的口感,同时也使肉丸的营养更均衡。

016、一种菌菇粽子及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种菌菇粽子,粽子馅由下列重量份的原料组成:糯米40-50份、冬菇4-8份、草菇4-8份、鸡腿菇4-8份、竹荪4-8份、鸡蛋3-5份、植物油10-20份、食盐3-6份、鸡精3-5份,粽子皮为箬叶,本发明的粽子馅中加入的冬菇、草菇、鸡腿菇等菌类,含丰富的营养元素,可以促进食欲、降压、杀菌、保脏、预防症。

017、菌菇酱料的加工制作工艺
    [专利简介]:本发明提供一种菌菇酱料的加工制作工艺,将香菇、木耳、金针菇、猴头菌、小麦面粉按重量比1.5:2:2:2:2.5混合,加入0.2wt%的酵母,10℃发酵3小时后蒸熟,凉透,接种米曲霉孢子,接种量为2.8lgCFU/g,在温度45℃、湿度25%的条件下放于木盒中透气培养,每天翻料7次,菌落总数为7.4lgCFU/g时,即得到酱曲;本发明的方法制成的调料酱风味独特,既保留了甜面酱丰富的营养成分和醇美风味,又突出了芹菜的鲜美与营养价值,营养丰富,可直接食用,与传统单菌种发酵相比,通过分时段控温发酵技术和多菌种联合发酵,可有效缩短发酵时间,传统发酵约需50-55天,应用此技术少于19天可完成发酵,使酱香更浓郁,鲜味突出。

018、一种鲍汁菌菇西兰花的制作方法
    [专利简介]:一种鲍汁菌菇西兰花的制作方法,本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝,而提供一种鲍汁菌菇西兰花的制作方法。本发明是由下述方法实现的,西兰花200克,水发木耳100克,香菇5朵,葱姜、盐、鸡精、白糖、高汤、鲍汁适量。将西兰花洗净,掰成小块,放入开水锅中焯一下捞出。香菇洗净切片炒锅倒油烧热,下葱姜末炝锅,倒入香菇略炒,再倒入西兰花和木耳炒匀,加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀,用水淀粉勾芡即可。

019、一种保健松茸菌菇酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种保健松茸菌菇酱及其制备方法,是由松茸菌、蛇瓜、刀豆、羊肉、花雕酒、小麦仁、香椿芽、黑豆、鳕鱼肉、草菇、葡萄柚、鲜鱼腥草、牛油果、豆干、紫薯全粉、金樱子、星宿菜、枳椇子等原料组成。本发明有益效果为:本发明的保健松茸菌菇酱,加工方法操作简单、制作环境安全、卫生,采用本发明方法生产出的调味酱料色泽纯正、鲜香浓郁、滋味醇厚、营养丰富,能够满足现代人健康的饮食需要,并且具有一定的保健功效。

020、菌菇牛肉酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开菌菇牛肉酱及其制备方法,以鸡纵、青头菌、鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌等菌菇,以及牛肉为主要原料进行深加工,调配辣椒、生姜、花椒、砂仁、草果、丁香籽、八角茴香、味精、食用盐和水制备菌菇牛肉酱。其独特新型的制备方法使制得的菌菇牛肉酱营养丰富、香气诱人、味道鲜美、口感更加丰富,其在酱料中加入了蒜末、茅草根、丁香籽,具有抗菌作用,提高食品保质期,适合工业化生产。

021、海鲜菌菇酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种海鲜菌菇酱及其制备方法,对鸡纵、青头菌、鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌等菌菇进行深加工,调配黄豆、食用油、食用油、葱末、草果、丁香籽、八角茴、海鲜粉、味精、骨粉、食用盐、料酒和水制备海鲜菌菇酱。其独特新型的制备方法使制得的海鲜菌菇酱营养丰富,味道更加鲜美、独特,口感更加丰富,保质期长,携带方便,具有广阔的市场前景。

022、香辣菌菇酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种香辣菌菇酱及其制备方法,对鸡纵、青头菌、鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌等菌菇进行深加工,调配黄豆、山茶油、干红辣椒、生姜、花椒、砂仁、八角茴香、味精、鸡精、骨粉、食用盐、料酒和水制备香辣菌菇酱。其独特新型的制备方法使制得的香辣菌菇酱营养丰富,味道香辣鲜美、口感更加丰富,保质期长,携带方便,具有广阔的市场前景。

023、孜然菌菇酱及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种孜然菌菇酱及其制备方法,对鸡纵、青头菌、鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌等菌菇进行深加工,调配黄豆、辣椒、生姜、花椒、砂仁、草果、八角茴香、孜然粉、味精、骨粉、食用盐和水制备孜然菌菇酱。其独特新型的制备方法使制得的孜然菌菇酱营养丰富,其在酱料中加入了孜然粉、红辣椒、八角茴香、花椒等成分,使菌菇酱香气诱人、味道鲜美、口感更加丰富,保质期长,适合工业化生产。

024、一种菌菇冷面及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种菌菇冷面及其制备方法,其配方为:菌菇粉30~70份、紫薯粉10~50份、土豆粉20~60份、小麦粉100~200份、淀粉10~20份、食用盐3~7份、味精0.6~1份。其制备方法为:揉搓面坯、压片挤压成条、醒发蒸面、晾凉包装,即可。该方法制得的菌菇冷面充分发挥了菌菇的保健作用,以食用方便、口感清爽、营养丰富深受人们的喜爱。

025、一种菌菇湿面及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种菌菇湿面及其制备方法,其配方为:菌菇粉30~70份、土豆粉20~60份、小麦粉100~200份、淀粉3~7份、谷朊粉1~5份、骨粉3~7份、食用盐1~5份、味精0.6~1份。其制备方法为:制粉、面团醒发熟化、压片切割成型、吊挂晾干至含水量为25~35%、真空包装、杀菌等步骤制得成品。该方法制得的菌菇湿面充分发挥了菌菇的保健作用,食用时柔韧劲道、富含弹性,同时以食用方便、口感清爽、营养丰富深受人们的喜爱。

026、一种菌菇挂面及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种菌菇挂面及其制备方法,其配方为:菌菇粉30~70份、藕粉20~60份、小麦粉100~200份、食用添加剂3~7份、食用盐1~5份、味精0.6~1份。其制备方法为:通过制粉、配制盐水溶液、揉面、醒发、熟化、压片切割成型、吊挂晾干至蕨菜挂面含水量≤15%、真空包装、杀菌等步骤制得成品。该方法制得的菌菇挂面充分发挥了菌菇的保健作用,具有抗抑菌、健、嫩肤、明目、、糖、助消化,促进、调控人体新陈代谢等功效。

027、一种菌菇杂粮面及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种菌菇杂粮面及其制备方法,其配方为:菌菇粉25~55份、杂粮面粉30~50份、小麦粉100~200份、淀粉3~7份、谷朊粉1~5份、瓜尔豆胶0.6~1份、骨粉3~7份、鸡蛋3~7份、食用盐1~5份、味精0.6~1份。其制备方法为:制粉、制汤、和面并熟化、压片切割成型、经自然干燥或烘干得到成品面条。该方法制得的菌菇杂粮面充分发挥了菌菇、杂粮的保健作用,营养丰富,食用时口感爽滑、柔韧劲道、富含弹性。

028、香浓菌菇果蔬饮料及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种香浓菌菇果蔬饮料,由以下重量份原料制成:秀珍菇15-17、韭菜花12-13、眉豆9-10、菱角壳4-5、鸡高汤8-9、黑南瓜籽粉5-7、槟榔果11-13、蓝莓果酱8-9、酸菜梗2-3、豆腐皮4-5、批把叶1-2、啤酒4-5、鱼骨3-4、炮姜2-3、青稞粉4-5、荞麦仁5-6、槐花4-5、四方麻0.5-0.7、液体木糖醇7-9、营养添加液13-14和水适量。本发明的香浓菌菇果蔬饮料内有多种蔬果、还有鱼骨和鸡高汤等多种类原料,多种原料搭配合理,使得饮料口味香浓,饮料内富含蛋白质、纤维素、矿物质等多种营养元素,养生效果好,长期饮用有益于健康。

029、一种保健菌菇蔬果酵素及其制备方法
030、五香菌菇酱及其制备方法
031、千菌花菌菇复配多糖粉及其制备方法
032、含菌菇的卤味方便面调味酱包的生产方法
033、一种食用菌菇负压烘干装置
034、一种菌菇酱的制作方法
035、一种冻干营养菌菇素汤及其制备方法
036、一种菌菇风味复合保健杂粮及其制备方法
037、一种菌菇风味豆腐及其制备方法
038、一种菌菇麻辣风味瓜子仁及其制备方法
039、一种菌菇杂粮复合米及其制备方法
040、卤香菌菇的制作方法
041、蔬菜菌菇酱配方和制作工艺
042、一种多肽菌菇精的制备方法
043、一种菌菇速溶茶及其制备方法
044、菌菇高浓缩粉状提取物调味料的生产方法及产品
045、食用菌菇根剪
046、菌菇饮料及其制备方法
047、一种调理食用菌菇酱风味改进的方法
048、含有β-葡聚糖的菌菇浓缩液品、饮料及制备方法
049、一种富硒猴头菌菇胶囊的制备方法
050、一种食用菌菇滑的制作方法
051、一种低糖食用菌菇脯的制备方法
052、一种菌菇浓汤调味料
053、食用菌菇柄削剪机
054、菌菇麦茶
055、夹心菌菇饼及其制备方法
056、即食营养蔬菜菌菇泥及其制备方法
057、一种菌菇类益智休闲食品
058、一种菌菇类食品
059、一种即食菌菇泥
060、一种夹心菌菇饼
061、食用菌菇的灭菌烘焙设备

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