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笋干的制作工艺生产加工专利技术
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笋干的制作工艺生产加工专利技术

  • 本店售价:¥200元 ¥240元
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相关商品

 1、一种笋干的制作工艺
    [专利简介]:本发明提供了一种笋干的制作工艺,制作步骤如下:(1)、选材、去皮、去根;(2)、将步骤(1)选好的新鲜笋浸泡,清洗;(3)、将步骤(2)中的鲜笋切成长条状;(4)、将步骤(3)中的条状笋放置烧锅内烧煮,水沸腾后大火煮再煮1-2小时;(5)、将步骤(4)烧煮好了的笋从烧锅内捞出放入桶内,直至笋片全部冷却;(6)、将步骤(5)冷却后的笋自然晾晒2-4天;(7)、将步骤(6)晾晒后的笋,放置在烘箱中烘烤使含水量在低于7%范围内;(8)、将步骤(7)成品笋干按照长度进行分类、包装、入库。本发明制备方法更简单,易于操作控制,生产周期短,新的笋干更便于储存,制作竹笋片的工艺生产成本低,易于工业化生产和商业性经营。

002、笋干的生产方法
    [专利简介]:本发明公开了一种笋干的生产方法,属于食品加工技术领域。本发明将采摘回来的新鲜竹笋剥壳、清净、切片得到笋片;在蒸锅底部垫上竹篾子,然后向锅中加水煮沸,再将制得的笋片放入锅中蒸煮;将煮好的笋片放入冷库中冷冻,然后取出解冻;将解冻后的笋片摊开,先用热风干燥,接着将其进行揉捻,然后再用的热风干燥;接着继续将其进行揉捻,然后再用热风干燥;后再放入烘箱中在下烘制,制得。本发明提供了一种笋干的生产方法,按照该方法制得的笋干含水量少,储存时间长。

003、一种笋干炖肉及其制备方法
    [专利简介]:一种笋干炖肉,组分原料为:200~300份五花肉,100~150份笋干,15~20份桂花。制备方法:(1)按份数比取各组分原料,笋干用淘米水浸泡后清洗;(2)五花肉切小块,加入生粉、姜、酒腌制,将锅烧干,放五花肉文火煎然后倒入笋干,用武火煸炒5~10min,加入冰糖,酸梅煸炒2~3min,加水,加桂花,文火焖25~40min;(3)放入生抽,武火煸炒3~5min,即可。本发明制备所得笋干炖肉肉质鲜美,用桂花,将笋干以及五花肉有的味道掩盖,使制备所得笋干炖肉味,肉鲜香,且具有有解暑热、清脏腑、消积食、生津开、益血、、去烦、等功效;进一步的,本发明制备方法简单易操作,成本低。

004、一种甜冬笋的干制方法
    [专利简介]:一种甜冬笋的干制方法,包含以下操作步骤:(1)将预处理后的甜冬笋放入温度为18~20℃下用水浸泡2~4d,期间换水2~3次;(2)清洗并沥干,放入锅中加水,加热,武火煮沸2~3min,立即捞出放入常温水中冷却30~40min;(3)取出,沥干,放在阳光下暴晒2~3d即得。本发明利用土灶、柴火将甜冬笋煮沸,使得煮好的笋仍带有自然笋香并混合着特有的清香气息,保证了笋的原汁原味;进一步的本发明制备方法简单、易操作,干制所得甜冬笋存储更久。

005、一种保健竹笋干的加工方法
    [专利简介]:本发明公开了一种保健竹笋干的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用选料→预处理→切片→煮制→漂洗→压榨→脱水→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品肉质细腻脆嫩,营养丰富,具有竹笋清香甘甜的风味;本品富含蛋白质、植物纤维等多种营养物质,易被人体吸收,有很好的肠道清理功能,有助于增强机体的免疫功能和提高防病抗病能力,具有开健脾、宽胸利膈、开膈消痰、通肠排便和瘦身的功效,是一种低糖、低脂的养生保健食品,食用方便,老少皆宜。

006、一种笋干的加工方法
    [专利简介]:一种笋干的加工方法,涉及竹笋加工技术领域,包括下列步骤,(1)剥壳;(2)蒸煮,将剥壳的笋体放入蒸煮锅中,向锅内加入水,向水内添加10~15%的盐,煮开后持续6~10分钟;(3)冷却清洗;(4)压榨,压榨:将漂洗后的笋体、蔸尾分层交错,且平整地放在榨机内,慢慢加压,过1~2小时后,松榨再加重物重压,直至榨出的水带有泡沫且略带红色;(5)晒干,选晴天把笋体摊放在木板上任其日晒,定时翻动,当晒至九成干时,放在木板上头尾分层交错叠平后,再用木板盖上并加重物,让其自然回潮和压平,然后再晒3—5天则完全干燥;(6)分级、包装、贮藏。本发明操作方便,加工的竹笋口感好,便于加工和长时间的保存,在加工的过程中不容易变质。

007、一种笋干的加工工艺
    [专利简介]:一种笋干的加工工艺,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)剥壳,选择健康挖出不超过24小时的鲜笋,先用利刀尖切去笋壳;(2)蒸煮,将剥壳的笋体放入蒸煮锅中,向锅内加入水,向水内添加10~15%的盐,煮开后持续6~10分钟;(3)冷却清洗,煮熟的笋体从锅里捞出后,放入木桶中用流动的冷水漂洗,切开笋体,用手触摸无微热感,则已凉透;(4)腌制,向清洗后的笋中添加20%的盐,并添加0.06~0.1%柠檬酸和0.4~0.6%的Vc;(5)烘干,温度设置在50~60℃进行烘干;(6)密封包装,将烘干后的笋进行密封包装。本发明操作方便,加工的竹笋口感好,便于加工和长时间的保存,新鲜健康。

008、一种腌制笋干的加工工艺
    [专利简介]:一种腌制笋干的加工工艺,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)剥壳;(2)蒸煮,将剥壳的笋体放入蒸煮锅中,向锅内加入水,向水内添加10~15%的盐,煮开后持续6~10分钟;(3)冷却清洗;(4)腌制,向清洗后的笋中添加20%的盐;(5)清洗,用冷水浸泡3个小时候再用清水冲洗;(6)冲洗后的笋用90℃的水烫笋20~30分钟;(7)再清洗,再次清洗至笋无咸味为止;(8)高温杀菌,高温杀菌,杀菌温度为120~130℃;(9)包装,向高温杀菌后的笋内添加0.03~0.04%柠檬酸和0.2~0.4%的Vc,然后进行密封保存。本发明操作方便,加工的竹笋口感好,无咸味,便于食用,便于加工和长时间的保存,新鲜健康。

009、一种发酵笋干的制备方法
    [专利简介]:一种发酵笋干的制备方法,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)竹笋采收;(2)切片:去壳后切成笋片;(3)蒸煮;(4)发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵,笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层,发酵适温度为25~30℃,经压榨发酵10d后,笋片重量为鲜笋量的55%~60%;(5)干燥:发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在竹帘上曝晒,经4~5d,至色泽变为黄褐而略显透明时;(6)分级包装:成品分级后,每30kg装入麻袋,封存待售。本发明操作简单方便,加工的竹笋口感好,便于加工,加工时不容易损坏。

010、一种甜龙竹笋干及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种甜龙竹笋干的制备方法,包括如下步骤:切片步骤:将清洗干净的甜龙竹笋切成片状,制成笋片;杀青步骤:将所述笋片置于蒸煮设备中蒸熟后冷却,得到熟笋片;一次风干步骤:将所述熟笋片干燥至含水量为50-60%;二次风干步骤:将一次风干后的笋片翻面后,再次干燥至含水量为15-25%;三次风干:将二次风干后的笋片风干在含水量小于8%,得笋干。本发明所述的甜龙竹笋干制备方法工艺简单,能够将新鲜甜龙竹笋加工成笋干产品,解决了甜龙竹笋无法长期贮藏而造成的浪费问题,通过该方法制备得到的甜龙竹笋干含水量低、储存时间长,营养成分保持完整,且绿色安全、口感鲜美。

011、一种选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵莴笋的方法
    [专利简介]:本发明公开了一种选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵莴笋的方法,包括:将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变,然后混合二者诱变后代,进行细胞融合传代培养,并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略,高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌;将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变,从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌;将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵莴笋,得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵莴笋。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵莴笋中,吡咯喹啉醌含量达到88-107ng/mL,纳豆激酶活力达到875-1000U/mL。

012、一种薄荷干烤笋的制作方法
    [专利简介]:本发明提供一种薄荷干烤笋的制作方法,通过煮,腌制,薄荷烘烤,制作出来的即食笋干,薄荷味浓郁,鲜香麻辣,口感浓香,色泽光亮特点。笋通过冷水煮沸,笋中的纤维被软化,再经过小火的烘烤,将纤维进一步软化,使用薄荷叶进行烘烤,使得薄荷香味融入竹笋之中,更加浓香,后混入调味油中,将竹笋纤维进一步软化,纤维入口咀嚼更可口,调味油的鲜香麻辣进一步入味,可谓老少皆宜。

013、一种八渡干笋丝的加工方法
    [专利简介]:本发明涉及一种蔬菜深加工的技术领域,具体涉及到一种八渡干笋丝的加工方法。其中包括如下步骤:鲜笋→剥壳→清洗→粗加工→切丝→蒸煮→脱水→烘干→干品→包装→成品。通过实施本发明,在整个加工过程中不添加任何防腐剂、保持成品绿色天然。所加工出来的八渡笋成品色泽金黄、感官性好,商品性佳,产品复水后香甜脆嫩、美味可口。可使八渡笋产品流通更方便,而且保质期长达3~5年。

014、一种笋壳烤制即食鱼干的制作方法
    [专利简介]:本发明提供一种笋壳烤制即食鱼干的制作方法,通过腌制,晾干,油炸,笋壳烘烤,制作出来的即食鱼干,笋味浓郁,口感浓香,色泽光亮、肉质香辣的特点。不仅没有鱼肉本身的泥腥味,更具有独特的笋香风味,更使鱼肉具有、、健和助消化等功效,对人体健康也很有益。

015、一种竹笋片的电加热干燥箱
    [专利简介]:本实用新型公开了一种竹笋片的电加热干燥箱,包括上端敞开的箱体,箱体顶部固接有一块盛放架,箱体底端面开有若干气孔,每个气孔的上方均安装一个风扇,风扇的旋转中心与气孔的中心重合,每个风扇的上方均安装有一个发热片。本实用新型能大幅缩短竹笋片的干燥时间,提升干燥效率;且受热均匀,不会出现干燥不彻底的情况,能有效避免竹笋片在存放时发生霉变和腐烂;此外,本实用新型能在阴雨天气正常使用,只需在室内即可完成竹笋片的加热干燥,所以不受天气情况的影响。

016、一种用于竹笋的自然风干装置
    [专利简介]:本实用新型公开了一种用于竹笋的自然风干装置,包括底座,所述底座左右两侧均固接有立柱,立柱顶端固接有轴套,轴套内插装有转轴,转轴两侧固接有若干放射形布置的支臂,支臂外端连接有圆形的翻转环,翻转环之间铰接有若干容纳盒。本实用新型能有效避免光照不足导致的发霉或腐烂的问题,保证竹笋成品品质;且由于将若干个容纳盒同时集成安装在两个翻转环之间,能有效提高本实用新型的结构紧凑性,减小空间占用量;此外,通过电机带动翻转环旋转,具有自动化程度高、人工劳动强度小的优点。

017、一种齿轮驱动的滚动式竹笋加热干燥装置
    [专利简介]:本实用新型公开了一种齿轮驱动的滚动式竹笋加热干燥装置,包括加热箱,加热箱内均匀布置有若干发热片,加热箱底端面固接有支脚,支脚中部固接有底板,底板上安装有电机和减速器,减速器前后两端分别设有输入轴和输出轴,电机的输出端固接有飞轮,飞轮通过皮带与减速器的输入轴相连;加热箱顶端固接有矩形中空的框架,框架左端通过安装座安装有转轴A,转轴A前后两端分别固接有驱动齿轮和主动轮,主动轮通过皮带与输出轴相连;框架内多齿轮滚动机构。本实用新型能自动实现竹笋的翻转,无需人工操作,能大幅降低人工的劳动强度,提高生产效率。

018、一种翻转式竹笋干燥箱
    [专利简介]:本实用新型公开了一种翻转式竹笋干燥箱,包括上端敞开的箱体,箱体左右两端底部均固接有支板,支板上固接有竖直布置的油缸,油缸的输出端固接有轴套,还包括一个与所述箱体截面尺寸相同的翻转箱,翻转箱中部固接有转轴,转轴分别向左右两侧延伸并插入所述轴套内。本实用新型中翻转箱能在转轴的作用下翻转,实现竹笋片另一面的加热干燥,保证干燥彻底,不会由于水分残留而发生霉变或腐烂的问题。

019、一种笋干蓝莓清热蜜及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种笋干蓝莓清热蜜,由下列重量份的原料制成:桂花蜜190-210、干芦笋粉10-15、蓝莓20-25、营养添加剂7-8、椰蓉5-6、火腿14-15、山楂核粉4-5、紫皮洋葱皮5-6、蓝藻粉3-4、鲜鱼浆4-5、小米粥3-4、饼干屑3-4、兰姆酒5-6、珍珠菜4-5、峨屏草2-3、石竹2.1-2.3、松树皮1.2-2、寻骨风2.8-3、薤白2-3;本发明就是在保留了蜂蜜的天然营养成分的基础上,通过科学的配方和先进的制造工艺,生产出一种既有营养又具有保健功效的食品。经常食用可以风除湿、、下气散结、破血通经,是现代女性追求美容的佳保健食品。

020、用于笋干生产的烘干机
    [专利简介]:本实用新型公开了一种用于笋干生产的烘干机,包括机架、位于机架上的输送带机构、及罩设于输送带机构外的罩体,输送带机构包括输送带,其特征是,还包括:翻板,该翻板通过支架固定于罩体内;该翻板其中一端与输送带上表面相抵触,另一端向上翘起,翻板所在平面与输送带的上表面呈10~30°夹角设置。本实用新型中,翻板设置于输送带的输送方向,那么食材就会源源不断地经过输送带被堆积于翻板上,同时在输送带不断的推送下,食材经由从翻板的底部被推送到翻板的顶部,食材终将从翻板的顶部跌落并再次落于输送带上,这个翻拌的过程中使得食材底部朝上,有利于进行烘干操作,这样大大缩短了烘干时间,而且提高了烘干效率,节省了能耗,提高经济效率。

021、一种竹笋干制作工艺
    [专利简介]:一种竹笋干制作工艺,它以新鲜竹笋为原料,经去壳、漂洗、整理工序后,再进行切片,每片厚度1-1.5cm;再用清水漂洗竹笋片;其次将竹笋片放入蒸煮锅过中蒸煮,再次将蒸煮后的竹笋片进行沥干,后,经加热烘干得到成品竹笋干。本工艺制作的竹笋干色泽好,保持竹笋原有的香味,在常温下保质期可达12个月,保质期长,根据原料和工艺流程可看出本产品是一种不添加任何添加剂、营养丰富且健康绿色食品。

022、一种笋干风味包及其制备方法
    [专利简介]:本发明涉及一种笋干风味包及其制备方法,该笋干风味包由包括如下的原料制备得到:笋干、色拉油、牛肉、酿造酱油、红葱头、姜、豆瓣酱、砂糖、辣椒、八角、肉桂、味精、水、辣椒红、牛骨汤膏状香精和双乙酸钠。本发明产品笋干风味包香气食欲感强,口感鲜辣咸香、实物丰富,可以满足人们的饮食结构和求新求变的需求,增加了野菜风味包的品种,是一种全新的佐餐料理包,具有较为广阔的市场,并且可以采用各种干菜为主料系列化推广。

023、标准方竹笋笋干加工新工艺
    [专利简介]:本发明标准方竹笋干加工新工艺,在传统的炭火烘干工艺中加入了控制成品中含硫量的步骤,通过先进入烘烤室烘烤三小时,能够初步除去方竹笋中含有的水份和杀青溶液,并且保持良好的口感和独特的风味。之后在通过控制烘烤室内的二氧化硫的含量,并且隔绝烟尘进行加热,能够有效控制终的成品中的含硫量,达到一定的标准。

024、方竹笋笋干的脱硫加工保鲜工艺
    [专利简介]:本发明属于水果或蔬菜的处理及保存领域,具体涉及一种方竹笋笋干的脱硫加工保鲜工艺,主要包括原料浸泡、二氧化硫检测和杀菌等步骤。用清水将方竹笋干浸泡,浸泡至少24小时;检测二氧化硫浓度,当浓度低于50PPM后装入储存容器中;在储存容器中加入PH为3.8~4.5的溶液,并用温度为120~150℃的蒸汽在储存容器中杀菌,杀菌时间为120~150分钟;杀菌后将储存容器密封保存。本发明对含硫的笋干去脱硫后,进行杀菌保存,保存时间长,而且食用时含硫低,不会危害食用者的健康。

025、一种用于竹笋干燥的烘干机层架
    [专利简介]:本实用新型提供了一种用于竹笋干燥的烘干机层架,涉及竹笋加工机械技术领域。本实用新型包括网状烘干层架,所述网状烘干层架的边缘向下扣合连接一个金属漏斗,所述金属漏斗的内侧壁设有若干凹陷的引流槽,所述引流槽的起始端位于网状烘干层架下端0.5-1cm处,所述金属漏斗底部与储汁槽套接。本实用新型结构简单,设计合理,适用于竹笋干燥,能有效提高竹笋干的品质、成本低廉,易于推广应用。

026、干竹笋片的加工方法
    [专利简介]:本发明公开了一种干竹笋片的加工方法,包括清洗、切片、护色、烘干、包装和灭菌,其特征在于:挑选新鲜竹笋剥去箨叶,清洗后再切成竹笋片,立即放入护色液中,然后进行三次热风循环烘干摊晾,得到干竹笋片,真空包装后进行灭菌处理。本发明干竹笋片的加工方法具有加工简单,烘干后竹笋片的色泽不变,保存时间长,竹笋片品质好等特点。

027、一种用于绿笋加工的烘干装置
    [专利简介]:本实用新型公开了一种用于绿笋加工的烘干装置,包括矩形立体状的烘箱体,及设置在烘箱体正下方的燃烧室热源炉,该燃烧室热源炉为长方形,上圆下方结构,中间用炉栅隔开,上层为燃烧室,下层为石灰室,采用地槽方式安装,所述烘箱体内设置有一个以上且采用钢架结构垂直分隔放置的烘架,所述烘架底部安装有滚轮,在烘架上放置有竹制可移动烘栏,所述烘架为左右对称放置在烘箱体内,中间通过燃烧室隔开,所述烘箱体正中间安装有一热旋环系统,该热旋环系统由转轴、扇叶、皮带轮和电机组成,所述扇叶与转轴相配合安装连接,所述转轴一端通过烘箱体外,并与皮带轮相连接,所述电机安装在烘箱体顶部,所述皮带轮通过皮带与电机连接,形成热旋环系统,所述烘箱体开设有烟道,该烟道与燃烧室相连接。

028、一种冻干调味麻竹笋脆片及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种冻干调味麻竹笋脆片及其制备方法,属于果蔬加工技术领域。该方法将麻竹笋片通过多次的反复漂烫水煮脱除麻竹笋的苦涩味,鲜笋每次水煮15分钟,沥干、冷却后用质量分数为0.15~0.20%的柠檬酸水溶液浸泡1.5~3小时,调味后笋片置于-22~-25℃冷冻5~8小时,然后进行真空冷冻干燥脱水,整个冻干过程中仓内的压力不得超过110Pa;控制并调整冻干温度曲线,后使产品的含水率小于4wt%。

029、含有植物干细胞的富硒糠笋茶组合配料及制做方法
030、一种制备笋干的新方法
031、莴笋脱水干制加工工艺
032、麻竹笋干制加工方法
033、毛竹笋干制加工方法
034、春麻竹笋干制加工方法
035、夏毛竹笋复干加工方法
036、春毛竹笋复干加工方法
037、一种即食型笋干的制作方法
038、一种笋干的处理方法
039、一种牛肉笋干的烹饪方法
040、一种莴笋干的制备方法
041、一种笋干及其制作方法
042、一种笋干制作方法
043、竹笋烘干箱
044、一种笋干菜制作方法
045、一种干笋制作方法
046、一种用于绿笋加工的烘干装置
047、一种用于绿笋加工的烘干装置
048、一种慈竹保健笋干的加工方法
049、一种无发酵麻竹笋干工业化加工的方法
050、一种新型笋干压榨装置
051、一种即食笋干老鸭汤的制法
052、一种新型笋干压榨装置
053、一种晒笋干架
054、一种麻笋干搓揉浸泡法
055、一种干笋肉臊及其生产方法
056、麻竹笋干制加工方法
057、夏竹笋复干加工方法
058、竹笋干制加工方法
059、干制竹笋加工方法
060、春竹笋复干加工方法
061、一种莴笋干的制作方法
062、一种富硒芦笋干菜的加工方法
063、一种富硒方便即食芦笋干的加工方法
064、一种冻干干吃笋鸭煲及其制作方法
065、一种烘干酱香笋
066、高复水性笋干的生产工艺
067、一种笋干鸡制作工艺
068、一种黑笋干加工方法和黑笋软包装的加工方法
069、一种莴笋干制品的加工方法
070、一种有机笋干的加工方法
071、多功能节能式竹笋蒸汽烘干保温加工设备
072、一种竹笋的无硫干制工艺
073、一种前置盐化处理笋干的生产方法
074、笋干的制作方法
075、一种复水软包装笋干二次发酵生产方法
076、有机笋干的加工方法
077、真空冷冻干燥芦笋速溶粉的加工工艺
078、笋干粉制作方法
079、无任何添加剂竹笋干及制造方法
080、一种笋干的加工方法
081、笋干老鸭煲精及其加工方法
082、笋干精及其加工方法
083、笋干制作工艺
084、保鲜脆口笋干、保鲜脆口笋以及它们的制作工艺
085、一种盐水笋干的制备方法
086、用竹笋干生产即食竹笋的方法
087、一种笋干制品生产技术

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