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粽叶生产加工制造工艺专利技术
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粽叶生产加工制造工艺专利技术

  • 本店售价:¥200元 ¥240元
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 01、一种粽叶香精及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开一种粽叶香精及制备方法,所述粽叶香精,即将按一定的质量百分比组成的异弗尔酮、1%顺-4-庚烯醛、香兰素、10%肉豆蔻酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑、1%2,5-二甲基吡嗪、1%甲基环戊烯醇酮、1%2-乙酰基吡啶、硫醇、叶醇、乙酸硫酯、壬醛、1%茶香酮、20%呋喃酮、乙基麦芽酚、麦芽酚、香荚兰豆酊和溶剂混合后搅拌均匀即得粽叶香精。该粽叶香精使用的香原料来源方便,得到的粽叶香精香气清新、协调柔和,具有天然粽叶的特征芳香,香气浓郁、持久稳定。可用于粽子、冰淇淋、糕点等多种食品的加香。

002、一种清除游离铜的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种清除游离铜的粽叶及其制备方法。粽叶在含有硫酸铜的沸水中漂烫后放入生石灰滤清液进行浸泡处理。生石灰滤清液的加工步骤为:将生石灰5-15份喷湿化开后放入85-95份清水中搅拌均匀,制得石灰乳;采用100目的纱网过滤制得生石灰滤清液。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后放入生石灰滤清液中浸泡2小时;再用清水清洗5分钟;低温干燥;包装。由于粽叶在漂烫后经过生石灰滤清液进行浸泡处理,粽叶中的游离铜与氢氧化钙反应,形成氢氧化铜沉淀,从而避免由于人体摄入过量的铜离子而导致呕吐、腹泻和发生重金属中毒。

003、一种富含叶绿素锌钠的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种富含叶绿素锌钠的粽叶及其制备方法。粽叶在硫酸锌锌代技术的基础上再进行氢氧化钠皂化处理,将叶绿素转换为叶绿素锌钠,氢氧化钠与粽叶质量百分比为:0.1-0.5:100。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入含有20%硫酸锌、1%维生素C的沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时;再用清水清洗5分钟;沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下;采用遮光材料按叶片数量或重量包装。本发明既能很好地保护叶绿素,又能使粽叶富含叶绿素锌钠,增加营养保健功能。

004、一种不含游离铜的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种不含游离铜的粽叶及其制备方法。粽叶在含有硫酸锌和维生素C的沸水中进行漂烫处理,硫酸锌和维生素C水溶液各组分和含量如下:清水79份,硫酸锌20份,维生素1份。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入含有20%硫酸锌、1%维生素C的沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后再用清水清洗5分钟;低温干燥;包装。由于粽叶在含有硫酸锌和维生素C的沸水中漂烫处理,使叶绿素形成性质稳定、色泽青绿的叶绿素锌,既很好地保护粽叶中的叶绿素,又不含游离铜,避免现有的硫酸铜水溶液漂烫技术由于人体摄入过量的铜离子而导致呕吐、腹泻和发生重金属中毒。

005、不含游离铜的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种不含游离铜的粽叶及其制备方法。粽叶在含有硫酸亚铁和维生素C的沸水中进行漂烫处理,硫酸亚铁和维生素C水溶液各组分和含量如下:清水79份,硫酸亚铁20份,维生素1份。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入含有20%硫酸亚铁、1%维生素C的沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后再用清水清洗5分钟;低温干燥;包装。由于粽叶在含有硫酸亚铁和维生素C的沸水中漂烫处理,使叶绿素形成性质稳定、色泽青绿的叶绿素铁,既很好地保护粽叶中的叶绿素,又不含游离铜,避免现有的硫酸铜水溶液漂烫技术由于人体摄入过量的铜离子而导致呕吐、腹泻和发生重金属中毒。

006、一种富含叶绿素铜钠的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种富含叶绿素铜钠的粽叶及其制备方法。粽叶在现有硫酸铜铜代技术的基础上再进行氢氧化钠皂化处理,将叶绿素转换为叶绿素铜钠,氢氧化钠与粽叶质量百分比为:0.1-0.5:100。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入含有10%硫酸铜的沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时;再用清水清洗5分钟;沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下;按叶片数量或重量包装。本发明既能清除粽叶中的游离铜、避免由于铜离子过量而导致呕吐、腹泻和发生重金属中毒,又可使粽叶富含叶绿素铜钠、增加营养保健功能。

007、一种富含叶绿素铁钠的粽叶及其制备方法
    [专利简介]:本发明公开了一种富含叶绿素铁钠的粽叶及其制备方法。粽叶在硫酸亚铁铁代技术的基础上再进行氢氧化钠皂化处理,将叶绿素转换为叶绿素铁钠,氢氧化钠与粽叶质量百分比为:0.1-0.5:100。粽叶加工步骤为:将粽叶放入清水中清洗并浸泡1小时;将浸泡后的粽叶放入含有20%硫酸亚铁、1%维生素C的沸水中漂烫5-10分钟;将漂烫后的粽叶剪除叶柄,然后加入5%氢氧化钠水溶液皂化2小时;再用清水清洗5分钟;沥干后采用30-50°C低温干燥至含水率10%以下;按叶片数量或重量包装。本发明既能清除粽叶中的游离铁,避免由于铁离子过量而导致呕吐、腹泻,又可使粽叶富含叶绿素铁钠,增加营养保健功能。

008、一种粽叶蒸煮消毒锅
    [专利简介]:本实用新型公开了一种粽叶蒸煮消毒锅,包括锅体和锅盖,锅盖与锅体铰接并设有锁扣;所述锅体内设有孔板,孔板上方设有粽叶笼,所述粽叶笼由不锈钢丝焊接而成,粽叶笼两端设有转轴,转轴通过轴承安装在锅体侧壁上,并通过安装在锅体外侧的电机驱动。本实用新型结构简单,操作方便,能够使得粽叶在蒸汽中不断旋转,使得粽叶与蒸汽接触均匀,消毒杀青效果好,效率高。

009、一种粽叶清洗机
    [专利简介]:本实用新型公开了一种粽叶清洗机,包括机架,机架上安装有至少上下两排两对毛刷辊,相邻两排毛刷辊之间形成粽叶清洗通道,同一排的毛刷辊通过传动部件联动,且相邻两排毛刷辊的转动方向相反,所述毛刷辊包括与机架转动配合的转筒以及固定在转筒外周的清洗套,所述清洗套的外周固定有刷毛,并且所述清洗套的外圆周半径沿粽叶行进方向依次变大。将同一排毛刷辊设计成包括具有相同半径的转筒以及外圆周半径依次变大的清洗套,由于清洗套的大小不同,使得同一排毛刷辊的转动速度沿粽叶行进方向依次变大,从而在清洗粽叶的同时带动粽叶向出料端移动。清洗套是采用塑料或橡胶材料制成的,制作成本低,即使频繁更换也不会消耗太高的使用或维修成本。

010、一种用于粽叶复色的装置
    [专利简介]:本实用新型公开了一种用于粽叶复色的装置,包括蒸汽加热装置和水冷装置,所述水冷装置包括:机架;滑动安装在所述机架上的喷淋管;冷却池,所述冷却池的侧壁设有与喷淋管位置对应的避让口,所述冷却池的内壁固定有用于引导喷淋管的导引滑槽;所述的蒸汽加热装置包括:与冷却池并排布置的加热池;设于所述加热池内的蒸汽管,所述蒸汽管开设有出汽孔;架设在所述加热池和冷却池的上方的导轨;与所述导轨滑动配合的吊具;挂置在所述吊具上的粽叶吊篮。本实用新型用于粽叶复色的加热冷却装置,结构简单,冷却效果好,节省人力。

011、一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法
    [专利简介]:本发明涉及一种食品及其制备方法,具体的说是一种能减少粽叶沾米的粽子及其制备方法,包括:预先准备原料为水,糯米,碳酸钠,芝麻油,玉米粉,双乙酸钠,碳酸氢钙;再通过煮粽叶,粽子,浸泡粽子等步骤制备而成。本发明的发明目的是使粽子能有效地减少粽叶的粘米数量。

012、无粽叶包裹的粽子加工方法
    [专利简介]:一种无粽叶包裹的粽子加工方法,包括以下工艺步骤:将粽叶浸没于清水中,煮沸提取2次,制备粽叶液;向粽叶液加入粽叶液重量2-10%的可溶性糊精、0.05-1.0%的蔗糖酯或10-100%的甜味剂中的一种或两种以上,调配粽叶液;加入重量1.5倍的调配粽叶液,浸泡糯米至含水量为50-60%;将浸泡后的糯米定量装入三角形的食品蒸煮袋中,压实,真空包装;高压蒸煮锅蒸煮至煮熟,反压冷却至粽子温度为50℃后,出锅;锥型模具中压实成型。本发明成品中所含粽叶的营养成分和风味均优于传统粽叶包裹的粽子,同时极大的降低了劳动强度、提高了生产效率,可实现机械化、自动化和大规模生产,成品在常温存放12个月后仍口感软糯,无需加热,开袋即食,适合旅游、休闲、野外、航空和航天使用。

013、一种长货架期的用粽叶包裹的糕团的制作方法
    [专利简介]:一种长货架期的用粽叶包裹的糕团的制作方法,属食品加工技术领域。本发明是通过将做好的糕团用箬叶卷起来,利用抽真空包装的方法使箬叶两端卷口处紧紧闭合,再将这种有箬叶包裹并真空包装封口后的糕团高温高压杀菌。本发明将糕团用箬叶包裹,再真空包装杀菌,可以使糕团在常温储藏条件下具有较长的货架期,而且用箬叶包裹使杀菌后的糕团保持良好的形状,杀菌处理使箬叶的香气充分渗入到糕团内部,赋予糕团一种令人感觉清新而又甘醉的特殊芳香,香气浓郁,沁人心脾。本发明用箬叶包裹的糕团是一种绿色健康食品,该食品不仅口感清香、外形漂亮,而且贮藏食用方便。本发明提供的用箬叶包裹的糕团的制作方法,其加工工艺简单,易于实现规模化生产。

014、一种保鲜粽叶包制扎肉的加工方法
    [专利简介]:本发明涉及一种保鲜粽叶包制扎肉的加工方法,现有的加工粽叶扎肉的工艺较为复杂,不能保证产品质量稳定性。本发明的特征是:包括原料处理工序、包裹工序、定量装袋工序、杀菌工序和外包装工序,原料处理工序包括肉块处理工序、粽叶处理工序和稻草处理工序,粽叶处理工序中,将新鲜粽叶浸入复合护色剂水溶液中经85-95℃、2-3min的热烫处理,复合护色剂水溶液中包含有浓度为400mg/L的葡萄糖酸锌、100mg/L的氯化钙和300mg/L的柠檬酸;包裹工序中、定量装袋工序、所述杀菌工序、外包装工序而制得成品。本发明工艺简单,生产周期短,而且制得的产品风味独特、营养丰富、便于携带和保藏、食用安全、卫生、保质期长。

015、包裹粽子用的粽叶清洗机
    [专利简介]:一种包裹粽子用的粽叶清洗机,它至少有一机架,机架上安装有平置的至少上下两排二对毛刷辊,且毛刷辊通过电机、皮带、齿轮、同步带传动,毛刷辊的上下两排毛刷辊之间形成有粽叶清洗通道,且每对毛刷辊内侧均朝粽叶出料端方向旋转,在机架的上部设置有至少两个朝毛刷辊方向喷淋冲洗的喷头;所述的机架上安装有平置的分上下两排布置的七对毛刷辊,进料端侧的一对毛刷辊之间的间隙小于其它六对毛刷辊以便于夹紧送粽叶,且该对毛刷辊与后面依次排置的六对毛刷辊存在着80-120mm/s速差;它具有结构简单,使用方便可靠,运行质量稳定,操作方便,粽叶清洁度好,无杂质,清洗速度快,清洗效率高,减轻了工人的劳动强度等特点。

016、粽叶刻印法
    [专利简介]:本发明公开了一种在粽叶上刻印各种图样的方法,具体方法为:把各种字样及图样通过模具刻成凸字模,把字模放置在导热底板上,将两者放置在压模机上,再对底板进行加热,温度控制在50-400℃,把粽叶放在字模上,压模1-5秒钟,取出粽叶,即完成刻印。本发明可采用电加热法或其它任何一种方法对底板进行加热。通过本发明技术,使粽子具有以下特点:(1)可在粽子上刻印各种图样,美观大方;(2)可在粽子上刻好各种名称,选择时不会出错;(3)只使用一种无色线,成本降低,方便包装;(4)没有任何化学材料,符合绿色食品;(5)有很强的粽子市场竞争力,为企业带来效益。

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